Тандыр: что это за печь и как в ней готовить?
Тандыр – это глиняная печь, похожая на большую вазу. Тандыр нагревается огнем, а приготовление происходит за счет горячих стенок, которые обеспечивают температуру в тандыре 250-400°C. На одном разогреве можно приготовить блюда в две закладки.
Важные особенности тандыров:
- Лучший материал - шамотная глина (огнеупорная)
- Толщина стенок - лучше не менее 4 см
- Изображения должны наноситься глазурью, подходящей для глиняных пищевых изделий
- Наличие стальной обвязки, ножек, подставок для крышки. Из дополнительных опций: чехол для тандыра, набор для готовки: шампуры; решетки, камни для пиццы и др.
Как пользоваться тандыром?
- Установите тандыр на ровную поверхность. Учтите, что дно тандыра нагревается, а пламя поднимается в высоту до 1,5 метров - позаботьтесь о пожарной безопасности.
- Снимите крышку, откройте поддувало, положите внутрь тандыра дрова до уровня ⅔ его объема, разведите огонь. Во время горения не закрывайте большую крышку и поддувало.
- Когда горение закончится, а стенки тандыра станут чистыми от копоти,заложите мясо или другой продукт.
- После этого закройте крышку, поддувало, и оставьте продукт готовится.
- Через некоторое время блюдо готово, можно подавать на стол
- После завершения приготовления дайте тандыру остыть с открытой крышкой и поддувалом. Затем вытащите золу.
Приятного аппетита!
